Bergedorf’ta “Bazlama” rüzgârı
Taş fırın, serpme kahvaltı ve 140 kişilik kapasiteyle yeni lezzet noktası dikkat çekiyor
Hamburg’un Bergedorf semtinde kısa süre önce kapılarını açan Bazlama Restoran, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini modern bir konseptle bir araya getirerek bölgenin yeni cazibe merkezlerinden biri haline geldi. Yaklaşık iki buçuk ay önce hizmet vermeye başlayan restoran, özellikle hafta sonları yoğun ilgi görüyor.
Emin SAĞLIK
Hamburg / Türkses
Restoranın ismi ise oldukça anlamlı. İşletme sahipleri, “Bazlama” adının kendi köylerinden geldiğini ve bazlama ekmeğinin bu kültürde önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, bu geleneği Hamburg’a taşımak istediklerini ifade ediyor.
140 kişilik kapasite, taş fırın ve zengin menü
İç mekânda yaklaşık 90 kişilik oturma kapasitesine sahip olan restoran, yaz aylarında açılan terasıyla birlikte toplamda 140 misafiri ağırlayabiliyor. Mekânda bulunan taş fırın ve gözleme bölümü ise konseptin en dikkat çeken detayları arasında yer alıyor.
Menüde günlük yemekler, çorbalar, zengin kahvaltı seçenekleri ve çeşitli mezeler bulunurken, özellikle serpme kahvaltı büyük ilgi görüyor. Restoranda ayrıca alkol servisi de yapılması, farklı müşteri kitlelerine hitap edilmesini sağlıyor.
Aile işletmesi: Tecrübe yeni mekâna taşındı
Bazlama Restoran, işletme sahiplerinden Alişan Vural ile kardeşi Talip Vural tarafından işletiliyor. Yıllardır gastronomi sektöründe faaliyet gösteren kardeşler, aynı bölgede yaklaşık 200 metre mesafede bulunan döner ağırlıklı işletmeleriyle de tanınıyor. Yeni açtıkları Bazlama’da ise daha çok ızgara ve restoran konseptine odaklanıyorlar.
Ulaşım ve park kolaylığı
Restoranın bir diğer avantajı ise ulaşım kolaylığı. Otobana yakın konumu ve çevrede park sorunu olmaması, özellikle hafta sonu yoğunluğunda müşterilere büyük rahatlık sağlıyor. Ayrıca Bergedorf şehir merkezine ve yaya ulaşım noktalarına da yakın mesafede bulunuyor.
Hedef: Daha geniş kitlelere ulaşmak
Şu an yaklaşık 10–12 kişilik bir ekiple hizmet veren restoran, henüz yeni olmasına rağmen istikrarlı bir şekilde büyümeyi hedefliyor. İşletme sahipleri, zamanla daha geniş kitlelere ulaşacaklarına ve Bazlama markasını daha da geliştireceklerine inanıyor.
Hamburg’un gastronomi sahnesine hızlı bir giriş yapan Bazlama Restoran, özellikle geleneksel tatları modern bir ortamda deneyimlemek isteyenler için güçlü bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Ayrıca Bazlam restorantın hemen karşısındaki diğer bir restorantlarındanda yine müşterilerine leziz ızgara ve kebap çeşitlerini sunduklarını ifade eden başarılı iş insanı Alişan Vural, gastronomi alanında paradan ziyade müşteri memnuniyetin ön planda tuttukların belirtiyor.
